Irisches Blues Rock-Trio, gegründet 1966 in Cork im Süden des Landes von Rory Gallagher (g, vcl, hca). Zur ersten Formation, die kein offizielles Album veröffentlichte, gehörten neben Gallagher Eric Kitteringham (e-b) und Norman Damery (dm). Demoaufnahmen dieser Besetzung vom Juli 1967 erschienen später als "Taste First" (BASF, 1972) sowie später unter anderen Titeln auf diversen Labels.
1968 scharte Gallagher mit Charlie McCracken (e-b) und John Wilson (dm) zwei neue Begleiter um sich und zog nach London, wo mit "Taste" (Polydor, 1969) die erste LP entstand. Die Band wurde schnell zu einem der Headliner der damaligen Sommerfestivals. Die LP schaffte es allerdings nicht in die englischen Charts, dafür auf Platz 133 der amerikanischen Billboard 200.
Das zweite Album "On The Boards" (Polydor, 1970) fand sich auf Platz 18 der UK-Albumcharts. Danach löste Rory Gallagher die Gruppe auf, um fortan unter eigenem Namen aufzutreten und eine noch erfolgreichere Karriere einzuschlagen. Von den Auftritten 1970 in Montreux und am Isle Of Wight-Festival erschienen mit "Live Taste" und "Live At The Isle Of Wight" (beide Polydor, 1971) nachträglich zwei Livealben.
Das erste erreichte Platz 14 der britischen Charts, das zweite Platz 41. Mit "In Concert (The Marquee London, 1968)" (Ariola, 1977) kamen später weitere Konzertaufnahmen auf den Markt. Die erste von mehreren, sich meist überschneidenden, teilweise inoffiziellen Compilations hatte "Pop History Vol. 9" (Polydor, 1971) geheissen.
McCracken und Wilson gründeten nach der Auflöstung von Taste mit Jim Cregan (g, vcl) von Blossom Toe die Gruppe Stud. Von 1996 taten sie sich mit Sam Davidson (g, vcl) wieder als Taste zusammen. Mit "Wall To Wall" (Bad Reputation, 2009) spielte dieses Trio auch ein Album ein.
Seither erlebte das neue Taste-Lineup mehrere Wechsel. Sam Davidson blieb die einzige personelle Konstante, während die Ur-Taste-Mitglieder McCracken (2010) und Wilson (2018) ausstiegen. Rory Gallagher war am 14. Juni 1995 47-jährig in London an den Folgen seiner Alkohol- bzw. Medikamentensucht verstorben.
Unter dem Titel "I'll Remember" (Polydor, 2015) erschien von Taste ein 4-CD-Set. CD 1 und 2 enthielten die beiden Taste Studioalben mit Bonusmaterial. CD 3 und 4 bestanden aus bisher unveröffentlichten Liveaufnahmen, mitgeschnitten 1970 im Konserthuset in Stockholm, ebenfalls 1970 im The Paris Theatre in London sowie 1968 am Woburn Abbey Festival in England. Dazu kamen Aufnahmen einer frühen Session der Band in Belfast. 09/24